Добавить рецепт
Как жарить картошку на сковороде

Как жарить картошку на сковороде

Опубликовано: 10-09-2014, 18:51
Просмотров: 1 428

Казалось бы, обыденный вопрос, как жарить картошку на сковороде, на самом деле не так прост. Процесс жарки картофеля имеет ряд особенностей, без которых у Вас никогда не получится хрустящей румяной корочки и картошка будет напоминать по вкусу скорее горелое пюре.
Ингредиенты
картофель - 6шт
Масло подсолнечное - 1/4 стакана
Соль - по вкусу

Советы хозяйкам, как жарить картошку на сковороде:

Чистим картошку, промываем в холодной воде и тщательно промакиваем бумажным полотенцем каждый клубень для удаления влаги, главного врага хрустящей корочки.

Затем картошку нарезаем равномерными брусочками толщиной примерно 1 см. Если брусочки будут разного размера, они будут прожариваться неравномерно, тонкие подгорят, толстые останутся непрожаренными. Поскольку нарезанный картофель снова выделит некоторое количество влаги, его рекомендуется еще раз просушить при помощи салфетки.



Для жарки картошки выберите широкую сковороду с толстым дном. Наливаем в сковороду масло и хорошенько разогреваем. В раскаленное масло высыпаем картошку не более чем в 2 слоя. Жарим примерно 5 минут, пока нижний слой не подрумянится. Аккуратно перемешиваем картошку, чтобы верхний слой оказался на дне сковороды.



Снова прожариваем картошку до образования золотистой корочки в течение 3-4 минут и повторяем процедуру перемешивания. Всего рекомендуется перемешивать картошку не более 3-4 раз, иначе она станет мягкой. В процессе жарки не нужно накрывать сковородку крышкой.
Солить картошку нужно не ранее, чем за 5 минут до готовности, иначе она пустит много сока и желаемой корочки не получится. При желании можно добавить лук или чеснок, а также зелень. Жаренную на сковороде картошку лучше доставать шумовкой, чтобы стек лишний жир. От излишков масла также можно избавиться, переложив сперва картошку на бумажное полотенце, которое впитает лишнее, а затем можно перекладывать на тарелку и подавать к столу. Надеемся, теперь вопрос, как жарить картошку на сковороде, может станет для кого-то актуальным, но не для Вас. Приятного аппетита!
Комментарии (0)

Регистрация